Verden vil bedras. Din egen hjemmelagde vaniljekrem er garantert bedre enn alt annet du får kjøpt på butikken.
Les merNår jeg jobber hjem fra jobb og er fullstendig utsultet er det litt for kjapt å bare slenge i seg noen brødskiver. Omelett er en bedre løsning på alle disse dagene. Det er lynraskt og enkelt å lage og kan varieres i det uendelige. Apropos så trenger jeg en ny omelettpanne. En egen stekepanne for omelett høres kanskje både snobbete og råflott ut, men en liten stekepanne med nonstickbelegg gjør jobben så mye bedre. Den store stekepannen er ofte i bruk og belegget slipes fort ned, derfor er det greit å ha en dedikert spesialpanne for retter som absolutt ikke bør lime seg til panna. Omelett som sitter fast i stekepanna gjør meg nemlig like frustrert som bakglatte ski.
Laksen i omeletten hadde sitt utgangspunkt fra en vakuumremse med fire lakseporsjoner. Personlig synes jeg disse er geniale til hverdagsmiddagene. Jeg tar ut en porsjon om morgenen og legger den i kjøleskapet. Til middag er den tint og kan bakes i ovn. Varmrøkt laks eller ørret hadde passet utmerket i denne omeletten, men det får bli til neste gang!
Omelett med laks og kesam til 1 pers
3 egg
3 ss vann, melk eller fløte
Salt og pepper
1 porsjon laks
Et par cherrytomater
Spinat
Et par spiseskjeer med kesam
Bak laksen i ovn med litt salt og pepper på 180 grader i ca 10-12 min. La den avkjøle seg litt og del den opp i grove biter.
Pisk eggene lett sammen og tilsett væske og salt og pepper.
Stek spinat lett og hell over eggeblandina. Legg i biter med laks og tomater delt i to. Fordel noen klikker med kesam her og der.
Legg på lokk og stek på svak varme til eggene har stivnet.
Serveres med de brødskivene du vurderte å spise med nugatti på for litt siden.
Et mindre kjent ordtak sier, det er bedre med to egg i kurven enn ti høns på taket.
Egg i kurven, eller eggs-in-a-basket som er det engelske navnet på denne retten, passer godt som lunch eller en liten kveldsrett, sammen med en frisk salat.
For å lage denne retten trenger du ramekiner, som er små ildfaste former.
Dette trenger du til 2 porsjoner egg i kurven
4 skiver brød, gjerne dag-gammelt
2 egg
litt smør
gressløk
1 dl revet ost med masse god smak
Tabasco, -gjerne chipotle varianten (chipotle = tørket, røkt chili)
Fremgangsmåte:
Skjær brødet i passe tynne skiver på ca 1/2 cm. Daggammelt brød er bra å bruke, for det er litt lettere å skjære tynt. Smelt smøret og pensle brødskivene. Nå kommer stuntet! Brødet skal klemmes nedi formene med den siden som er penslet med smør inn mot kantene på formen, dette for at brødet skal slippe formen etter steking.
Her gjelder det å bruke litt lappeteknikk for å dekke hele forma.
Fyll så bunnen med litt revet ost, knekk et egg oppi, og dryss litt finhakket gressløk over. Topp med resten av den revne osten.
Noen dråper med chipotletabasco eller bare vanlig tabasco gjør susen her sammen med et lite dryss salt og nykvernet pepper.
Stek eggeformene i forvarmet ovn ved 200 grader. Steketiden avhenger litt av om du liker plommen flytende eller fast. Jeg liker plommen flytende, men her ble plommen fast gitt. Steketiden jeg brukte var omtrent 20 minutter. Dette var mitt første forsøk på egg-i-kurven, så jeg må eksperimentere litt mer for å finne den perfekte konsistens, kanskje et sted mellom 10 minutter og 15 minutter er passe for å få flytende plomme men med gylden ost på toppen?
Mye godt kan sies om økologisk mat og landbruk. Dyrking på jordas egne premisser istedet for å være avhengig av innsatsfaktorer med uheldig effekt (kunstgjødsel og sprøytemidler) høres for meg ut som en knakende god løsning på mange problemer det globale samfunnet står ovenfor. Giftige grønnsaker og GMO-tomater vil jeg helst ikke ha i salaten min.
Det viktigste med den økologiske tankegangen handler for meg veldig mye om en viktig ting, nemlig dyrevelferd. Så glade som vi mennesker er i både kjøtt, melk og egg synes jeg dyrene fortjener det beste stellet av oss.
Jeg har en viss forståelse for at mange synes økologisk mat er for dyrt, noe som stemmer i visse tilfeller, men ikke alltid. For meg handler det mest om å gjøre valg som føles gode og riktige. Jeg er ikke alltid konsekvent i mine innkjøp (utvalget i butikkene varierer for stort til det) men her i heimen er det to økologiske innkjøpsprinsipper som aldri unnvikes, og det er melk og egg.
Jeg blir glad av å vite at eggene jeg spiser kommer fra frittgående glade høner med tilgang til utearealer, sandbad og vaglepinne. Alternativet vil jeg helst ikke tenke på, så hurra for alle flinke bønder som legger om til økologisk drift! Hønene er våre beste venner, uten hønene hadde vi ikke fått egg, og ingen egg betyr ingen kake, -et skrekkscenario jeg ikke tør tenke på, så velg de beste eggene fra de lykkeligste hønene og verden vil bli et bedre sted.
Oppløftende lesning: Hønene vant mot landbruksdepartementet