I den varme årstiden, når det ikke frister å tilbringe mye tid i varmen på kjøkkenet, er dette en perfekt dessert, siden den bare krever omtrent 10 minutter effektiv arbeidsinnsats.
Les mer
Verden vil bedras. Din egen hjemmelagde vaniljekrem er garantert bedre enn alt annet du får kjøpt på butikken.
Les mer
Eller på godt norsk; karamellpudding. Med sin fløyelsaktige konsistens, intenst forførende vaniljeduft og et mykt lokk av karamell på toppen som også danner sausen er dette en fristelse umulig å motså. Les mer
Min gode venn Erik “Einsmecker” har mast etter denne desserten i månedsvis, så på 17. mai var tiden inne for å innfri. Få desserter matcher vel nasjonaldagen bedre enn nettopp denne? Dette er også en enkel dessert å lage til selskap, for mesteparten kan forberedes dagen før slik at det kun gjenstår å piske krem og legge i skåler sammen med eplemos og brødkrum lagvis. Enkelte oppskrifter på tilslørte bondepiker har kun brødkrum, men denne har fått litt ekstra god behandling med at at brødkrummen blir stekt på svak varme over lang tid sammen med sukker, kanel og smør til den blir gylden og velduftende. Tiden det tar er verdt det.
Oppskriften gir en stor skål eller 5 porsjoner med bondepiker og kanskje litt attåt til dagen derpå, -noe som overhode ikke skal undervurderes når det kommer til hjemmelaget dessert!
Til eplemosen trenger du:
1 kilo epler
150-200 gr sukker
1 dl vann
1/2 vaniljestang (valgfri luksus og ikke et must)
Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i små biter. Ha i en gryte sammen med sukker, vann og vaniljestang hvis du har. Del vaniljestangen på langs og skarp ut frøene. Både stangen og frøene tas med. Sett på lokk og la koke til eplene blir møre.
Når eplene har blitt møre kan de moses. La mosen bli romtemperert før den settes kjølig. Ikke ta ut vaniljestangen men la den ligge i mosen. Dette gir ekstra god vaniljesmak.
Slik lages brødkrummassen:
Du trenger:
4 dl brødkrum, knust kavring eller ferdig griljérmel. -Jeg gikk for sistnevnte.
3 ss usalta smør
3 ss sukker
1 ts kanel
Smelt smøret men ikke la det bli brunt. Ha i sukker og kanel og la det koke litt til sukkeret er oppløst og kanelen dufter himmelsk. La temperaturen være forholdsvis lav.
Brødkrum tilsettes, bland godt og rør med jevne mellomrom til massen er gylden og sprø. Temperaturen bør stå på nesten laveste trinn. Jeg koste meg med dette i nesten en time og fikk tenkt igjennom mange ting. Blant annet fant jeg ut at duften av varm kanel som sprer seg i heimen er som terapi. Kanelterapi.
Når krummen og eplemosen er nedkjølt piskes 6 dl kremfløte stiv sammen med 3 ss melis. Legg mos, krum og krem lagvis sammen i en stor skål eller glass og heis flagget.
Hurra for 17. mai!
Den store valentinsmiddagen ble som kjent parkert på grunn av langt viktigere ting, nemlig pusegutten Oskar som vi hentet hjem på lørdag. Ingrediensene var allikevel kjøpt inn så kokkelering var på tapetet, men det ble i to etapper. Middagen tok vi søndag og desserten på mandag. Nå skjønner jeg hva som skjer når man får småttiser i huset. – Romantikken blir satt på vent, men gu’ så koselig vi har det!
Glassene pyntet jeg med smeltet mørk sjokolade. Teknikken er såre enkel. Fyll smeltet sjokolade i et lite kremmerhus, klipp et lite hull i enden og sprøyt sjokkisen ut i glasset på en måte som ville gjort Jackson Pollock imponert. Mitt kall her i livet er å søle med sjokolade.
Dette trenger du til 2 porsjoner pannacotta:
100 gr hvit sjokolade
3 dl matfløte
½ beger vaniljekesam
3 ts vaniljesukker
2 plater gelatin
Gelatin legges i bløt i vann i ca 5 minutter. Klem ut vannet og smelt geltinen i en liten kjele. Varm opp matfløten til kokepunktet og ha i sjokoladebiter og vaniljesukker. Trekk platen av varmen. Når sjokoladen er smeltet røres blandingen glatt. Ha deretter i vaniljekesam og bland alt godt sammen. Hell i den smeltede geltinen og bland godt på nytt. Avkjøl noe og fyll blandinga over i serveringsglass. Sett kaldt i 4 timer.
Pasjonsfruktsaus
5 stk pasjonsfrukter
2 ts melis
3 ss vann
Del pasjonsfrukten i to og skrap ut fruktkjøttet med en teskje. Ha over i en liten kjele og bland inn melis og vann. Gi alt et lite oppkok og sett kaldt frem til servering.
Pynt pannacottaen med pasjonsfruktsaus og server.
Voila!