Posts Tagged ‘squash’

Kjøttdeig og løk?

Kjøttdeig og løk?

11.06.09  |  Grønnsaker, Kjøttdeig  |  9 Comments

Kjøttdeig og løk er som hverdagsmiddagens svar på Batman og Robin. Folkets overlevelse ligger i deres hender.

Les mer

Squash fries – utfordrer poteten til duell

08.03.09  |  Grønnsaker  |  1 Comment

Poteten er min beste venn. Jeg går aldri lei dens utallige variasjonsmuligheter og måten den evner å passe sammen med nesten alt. I denne retten prøver grønnsaken squash å ta over for poteten som tilbehør til lørdagsbiffen. Squashen klarte det med glans. Ikke et dårlig førsteforsøk, langt derifra. Jeg savnet faktisk ikke poteten et øyeblikk.

En av de smale ingrediensene i denne oppskriften er løkpulver. Under forrige ukes omorganisering av kjøkkenskap ble jeg litt gastrosnobb og lo på en særs snøftende måte da jeg fant et glass med løkpulver i krydderiavdelingen. Asbjørn må ha brakt dette glasset med seg inn i ekteskapet og det har blitt stående urørt. Jeg erklærte høyt og tydelig at denslags ville jeg aldri ha funnet på å kjøpe selv og gjemte det bakerst i skapet (i likhet med Slayersamleboksen hans som ikke lenger får ha æresplassen i bokhylla, men er forvist til et skjult avlukke). Typisk kvinnfolk, ut med Slayer, inn med duftelys! Da dagens oppskrift foreslo å bruke løkpulver kastet jeg inn håndkleet. Sånn er livet, man kommer tross alt ingen vei uten å inngå et kompromiss nå og da.

Ovnbakte squah fries
til 2 personer

1 squash
1 egg
2,5 dl griljérmel (brødkrum)
1,5 dl revet parmesan
løkpulver eller andre krydderier man liker
salt

Sett ovnen på 200 grader og gjør klart et stekebrett med bakepapir.

Skjær squahen i staver. Gjør klar to skåler, en med det sammenvispede egget og en annen med blanding av griljérmel, revet pamesan, løpulver og litt salt.

Dypp squashstavene først i eggeblandinga, deretter i brødkrumblandinga.
Plasser stavene utover på stekebrettet og bak i ovnen i 20-25 minutter til squashen er myk inni og utsiden er gylden og sprø.

Ovnsbakte squashfries passer godt sammen med entrecôte.
Romtemperer biffene og stek de i en blanding av smør og olje, krydre etterpå med salt og pepper. Mens kjøttet hviler kan du lage denne veldig enkle og klassisk franske entrecôtesausen; behold stekefettet i panna og smelt ned blåmuggost. Tilsett noen spiseskjeer med rømme og rør til du har en jevn saus. La koke litt til det tykner og smak til med litt pepper. Salt er oftest ikke nødvendig siden blåmuggost ofte er passe salt.

Sitronrisotto med squash

04.03.09  |  Ris og gryn  |  No Comments

Risotto passer godt til filmkveld en vilkårlig lørdag der planen er å sitte i sofaen tett inntil sin kjære under et pledd og spise middag fra en bolle.
Vintips: Ingen vin, Solo-brus.

Du trenger følgende ingredienser:

350 gram Arborio risottoris
1,25 liter kylling- eller grønnsakskraft
1/2 dl vermut, f.eks Noilly Prat, alternativt kan tørr hvitvin brukes
1 løk
3 ss olivenolje
1 squash skåret i små terninger
Revet skall av 1 sitron (prøv økologisk, den smaker sitron slik sitron skal smake).
3 ss sitronsaft
2 ss smør
50 gr parmesan
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finhakket løk surres myk i olivenolje, ca 5 minutter. Tilsett risottoris og la den bli gjennomvarm, rør rundt konstant i ca 1 minutt. Tilsett vermut og la den bli helt absorbert av risen. Ah, dette lukter godt..
Begynn å spe med varm kraft, cirka 1 dl av gangen og la all væske absorberes før ny dose tilsettes. Rør konstant rundt, prosessen tar omtrent 20 minutter, men det er verdt det.
Når all væske er tilsatt og risottorisen er nesten al dente tilsett sqush, sitronsaft og sitronskall. La småputre i 5 minutter til mens du rører innimellom.
Bland inn smør og parmesan. Smak til med salt og pepper og server.

Snurr film!