Posts Tagged ‘salvie’

Saltimbocca – salto i munnen

Saltimbocca – salto i munnen

02.08.09  |  Kalv  |  2 Comments

Besøk din slakter i dag, og kjøp kalvesnitzel til denne klassiske italienske retten.

Les mer
Polenta Elisa

Polenta Elisa

31.01.09  |  Ris og gryn  |  1 Comment

Jeg innrømmer det gjerne. Jeg ville lage denne retten mest på grunn av navnet. Dernest på grunn av George Clooney.

Denne polentaretten kommer fra regionen Lombardia i Italia, nærmere bestemt området ved Lake Como. Området er visstnok et særdeles vakkert sted. George Clooney har hytta si der, en nøktern villa i tre etasjer med 15 rom, en vinkjeller og en garasje der George oppbevarer samlinga si av Piaggio motorsykler. Nede ved brygga ligger den classy colombobåten hans fortøyd, klar til å tøffe rundt på innsjøen sammen med vakre italienske brunetter. Hadde jeg vært Clooney ville jeg droppet disse italienske damene og heller invitert med en bluferdig, norsk brunette med på båttur. Deretter ville jeg servert meg polenta Elisa på terassen sammen med et glass lokal vin. Det ville jeg satt pris på.

Denne oppskriften er nok til 2 på en fredagskveld, pluss litt ekstra til lunsj dagen etter.

  • 2,5 dl melk
  • 7,5 dl vann
  • 1 ts salt
  • 225 gr polenta (jeg brukte hurtigvarianten med kort koketid)
  • 50 gr smør
  • 2 fedd grovt hakket hvitløk
  • 12-15 blad grovt revet salvie
  • 115 gr revet Gruyere
  • 115 gr Ricotta
  • Prosciutto
Polenta Elisa

Kok opp melk og vann, tilsett salt og visp inn polenta, skru ned temperaturen og gå over til tresleiv så snart det tykner. Rør kontinuerlig i 3-4 minutter, eller følg instruksjonen som står på polentapakken. Bre halvparten utover i en liten ildfast form, og dryss halvparten av gruyeren og ricottaen over. Bre resten av polentaen jevnt over og dekk med resten av osten.

Brun smøret i en kjele, og tilsett hvitløk og salvie — bruk hendene til å rive opp bladene og tilsett mer eller mindre avhengig av kjærligheten til salvie. Smøret vil begynne og boble, så trekk kjelen av plata og la stå i noen få minutter. Blandinga fordeles over polentaen, kvern over godt med sort pepper, og gratinér i ovnen på 225 grader til toppen er gylden.

Serveres med prosciutto og ekstra olivenolje. God helg!