Posts Tagged ‘nøtter’

Gresskarpannekaker med lønnesirupglaserte pekannøtter

Gresskarpannekaker med lønnesirupglaserte pekannøtter

De som kjenner meg vet at jeg har en hemmelig drøm om å være dinervertinne. På den måten kan jeg gå i forkle og ha hårruller i på jobb.

Les mer
Hjemmelaget energibar - et sunt lite mellommåltid

Hjemmelaget energibar – et sunt lite mellommåltid

14.08.09  |  Frokost, Snacks  |  9 Comments

Jeg bekjemper en av mine bitreste fiender - Vestlandslefsa, med hjemmelagde energibarer.

Les mer

Ovnsbakt laks med cashewnøtter

14.05.09  |  Laks  |  11 Comments

Cashewnøtten tror jeg må være min favorittnøtt. Det er noe med konsistensen og den tøffe boksehanskeformen som er så perfekt.

Etter å fundert litt fant jeg ut at det er svært lite jeg vet om denne nøtten og måtte derfor ta på forskerbrillene. Jeg fant ut at cashewnøtten egentlig ikke er en nøtt(!) men et frø. Altså, vi har blitt lurt i alle disse årene. På cashewtreet i Brasil vokser det frukter som wikipedia kaller falsk frukt og under frukten henger cashewnøtten.

Selv om mange sprer rykter om cashewnøtten og hva den er og ikke er, én ting er ihvertfall sikkert, den er veldig sunn.

Kort oppsummert, nøtta er ikke en nøtt men et frø og frukten den kommer fra er falsk. Selv om mange sprer rykter om cashewnøtten og hva den er og ikke er, én ting er ihvertfall sikkert, den er veldig sunn. Med høyt innhold av enumettet fett som er det sunneste fettet, er nøtter supersmart mat. Dagens middag er en vidunderkombinasjon av alt som kroppen blir veldig glad for når det gjelder det sunne fettet. Kolesterolet kan bare legge seg ned for telling med det samme.

Laks med cashewnøtter til 2 personer

2 biter laksefilet a 150 gr
1,5 dl cashewnøtter, helst usaltede
1/3 dl sweet chilisaus
revet skall av en halv lime

Sett ovnen på 200 grader og legg laksefileten i en ovnsfast form. Tips: kle formen med bakepapir så sparer du inn litt oppvask. Grovhakk cashewnøttene og bland de sammen med sweetchilisaus og limeskall. Bre et lag av nøttemixen over laksen og bak i ovn i 15-20 min til laksen er gylden på toppen.

Couscoussalat
2 dl couscous
2 dl vann
1/2 ts salt
1 neve ruccola
1/2 mango skåret i små biter
saften og revet skall av 1/2 lime
3 ss olivenolje
1 neve grovt hakket fersk koriander

Kok opp vannet med en halv teskje salt, hell i couscous og rør rundt. Trekk kjelen fra plata og la svelle i ca 10 minutter. Bland inn de øvrige ingrediensene.

Yoghurtdressing
1 dl naturellyoghurt
salt og pepper
litt finrevet ingefær
1 ts honning

Hvis du som meg synes at kombinasjonen fisk og nøtter er helt strålende kan denne oppskriften fra februar med torsk og pinjenøtter også anbefales.

Gresk kur for sommerlengsel

15.03.09  |  Frokost  |  1 Comment

Nå kan det snart bli sommer synes jeg. Jeg vil gå i sandaler, dufte solkrem, spise vannmelon og samle på fregner.
For å korte ned ventetiden hjelper det med litt gresk sommerstemning på frokostbordet. Svenske Lindahls Mejerier som relativt nylig har fått innpass med ulike produkter i norsk dagligvare, har både en gresk og tyrkisk yoghurtvariant. Med sin flytende konsistens er den vanlige, norske naturellyoghurten best egnet til smoothies, men de gresk/tyrkiske variantene til Lindahl’s er vidunderlig fyldig og kremete og kan spises som dessert eller som et friskt innslag på frokostbordet. Lindahls i Sverige har også en økologisk tyrkisk yoghurt som jeg håper blir en ny norgesvenn!

Gresk sommeryoghurt med ristede honningvalnøtter

Gresk yoghurt til 2, (omtrent 1,5 dl beregnes per person)
75 gr valnøtter
2 ss smør
2 ss god, flytende blomsterhonning
timian, frisk eller tørket

Smelt smøret i en middels varm stekepanne. Når boblingen stilner, tilsett grovt hakkede valnøtter og rør rundt med en treslev til nøttene er ristet gyldne. Dette tar bare noen få minutter. Trekk pannen vekk fra varmen. Tilsett timian (hvis du bruker fersk, – tilsett kun bladene, bruker du tørket, som jeg, knus krydderet lett i håndflaten før du drysser det jevnt over valnøttene. Ha i honningen og bland sammen.
Ha yoghurten over i serveringsskåler og sprinkle honningnøtteblanding over og server!


Det er ikke for tidlig for en Amstel, er det vel?

Ovnsbakt torsk med pinjenøtter

Ovnsbakt torsk med pinjenøtter

08.02.09  |  Torsk  |  14 Comments

Fiskesuget mitt er til enhver tid høyt, men desverre blir det ikke så ofte at jeg lager fisk hjemme. Årsaken til det er at min utvalgte ikke er særlig glad i fisk. Vi kan ha fisk til middag, men jeg ser at den stakkars mannen lider. Han spiser høflig, men jeg mistenker at det kun er for å gjøre meg glad.

Les mer