Posts Tagged ‘kokos’

Energibomber – snacks for ambisiøse skiløpere

Energibomber – snacks for ambisiøse skiløpere

04.03.10  |  Forside, Konfekt  |  5 Comments

Konfekt på tur har da aldri skadet noen!

Les mer
Hjemmelagde kokosboller - Overvinn frykten for gelatin

Hjemmelagde kokosboller – Overvinn frykten for gelatin

Hva gjør man med arbeidskollegaen som stadig vekk spør om du ikke kan bake noe godt og ha med på jobb? Jo, man innfører rutinen – jeg baker jo alltid noe til deg før du skal på ferie!

Det er så rart med mat, når to mennesker skal bli kjent kan faktisk mat være en viktig bidragsyter for å kartlegge både likheter og ulikheter. Tradisjoner, vaner, livretter og favoritter. Vi har alle masse erfaringer innen feltet og det er av og til litt rørende å se dette engasjementet og alle følelsene knyttet til mat.

Kjøleskapskalde ingredienser og varm smeltet gelatin sammen er et kulinarisk minefelt.

Min kollega er over gjennomsnittet glad i kokosboller og har fortalt meg om de hjemmelagde kokosbollene til moren hans. Det i seg selv er spesielt, for hvem lager egentlig kokosboller selv? Jeg fant ut at jeg ville gi det et forsøk.

Kjøleskapskalde ingredienser og varm smeltet gelatin sammen er et kulinarisk minefelt, og mange kvier seg for å bake med gelatin. Har man én gang opplevd gelatin som klumper seg er det fullt ut forståelig at frykten sitter i. Mitt legendariske minne involverte 14 liter pasjonsfruktfromasj som endte sine dager i søpla. Klumper som oppstår skyldes at temperaturforskjellen mellom den smeltede gelatinen og de øvrige ingredienser er for stor. Romtemperér derfor alle øvrige ingredienser og kjøl ned gelatinen noe etter smelting så er du trygg.

Av kjøkkenutstyr trenger man en sprøytepose og stjernetyll med stor åpning.

  • 6 romtempererte eggehviter
  • 175 gr sukker (helst finkornet f.eks. Tate & Lyle’s)
  • 9 gelatinplater
  • Mariekjeks (jeg brukte omtrent 1/2 pakke kjeks)
Sjokoladeglasur:
  • 3 plater mørk kokesjokolade
  • 3 dl kokosmasse
  • 45 gr delfiafett
Kokosboller

Sørg for at eggehvitene har romtemperatur før du setter igang å piske de stive sammen med sukkeret. Gelatinplatene bløtes i kaldt vann noen minutter til de er myke. Klem så ut vannet og smelt gelatinen i en liten kjele.
Kjøl ned gelatinen noe etter smelting og hell over i marengsmassen i en tynn stråle under kraftig visping.

Ha massen over i en sprøytepose med tyll.

Mariekjeks plasseres på ei bakerist. (Tips: Ha bakepapir under risten, for her skal de snart søles med sjokkis, big time).

Eggehvitemassen sprøytes ut i passe fine topper.
Sett kaldt i kjøleskapet. Imens smeltes sjokoladen i vannbad sammen med delfiafett, rør glatt med en visp og avkjøl noe.
For å dekke herlighetene med sjokolade, hold de over bollen med smelta sjokolade, bruk en skje og hell/drypp sjokolade over til all eggehvite er dekket. La overflødig sjokolade få renne av og sett bollene på bakerista. Dette er kosejobben sin det!
La bollene få stå litt før du vender dem i kokosmasse.

Jeg var fancy og pyntet et par av kokosbollene med smeltet hvit sjokolade som jeg sprøytet ut ved hjelp av lite kremmerhus av matpapir.

Kokosbollene oppbevares best i kjøleskap.