Gresskarpannekaker med lønnesirupglaserte pekannøtter

Gresskarpannekaker med lønnesirupglaserte pekannøtter

De som kjenner meg vet at jeg har en hemmelig drøm om å være dinervertinne. På den måten kan jeg være ikledd forkle og ha hårruller i på jobb. Dineren skal hete Rosenknoppen og ha pyntegardiner og bilder av meg sammen med alle kjendisene som har vært innom.

Det er er selvsagt et bilde av meg sammen med Martha Stewart der. Faste gjester har egne kaffekrus, og frokost serveres døgnet rundt. Alle kjærestepar får milkshake med to sugerør, og det finnes cheddardressing på pumpekanne på bakrommet. Asbjørn er sjefskokk, mens jeg går svinser rundt med blyant bak øret, tar bestillinger, sjenker kaffe og svarer viktige telefoner.

Alle dinere har selvsagt pancakes, og i sesongen serverer vi gresskarpannekaker med lønnesirup og pecannøtter. Himmelen! Denne oppskriften kommer fra kokeboken Nigella Christmas, som jeg fikk i julegave i fjor – eneste personlige vri er at jeg har tilsatt litt av egen gresskarkryddermix.

Fremgangsmåte:

Ingredienser til gresskarpannekaker

Dette er en stor røre som definitivt gir nok pannekaker til fire

  • 2 egg
  • 1 boks vikingmelk á 4 dl (konsensert melk)
  • 400 gr gresskarpuré
  • 250 gr hvetemel
  • 3 ss brunsukker
  • 1 ss kryddermix til gresskar
    (i dette innlegget finner du oppskrift)
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts vegetabilsk olje
Lønnesirupglaserte pekannøtter
  • 100 gr pekannøtter
  • 1,5 dl lønnesirup

Visp sammen egg og vikingmelk til en skummende blanding.
Tilsett gresskarpuréen og bland deretter inn de tørre ingediensene til en jevn røre.

(klikk for større bilde)

pumkin-week-14


Hell røren i en middels varm stekepanne.

pumkin-week-11


Når pannekaken er tørr oppå er den klar til å snus.

pumkin-week-12Flipp!


pumkin-week-13Stek pannekaken gyldenbrun på den andre siden.


pumkin-week-15Rist pekannøtter i en tørr og varm panne til de er gyldne.


pumkin-week-16Hell over lønnesirup…

pumkin-week-17…og la den koke inn litt.

Legg et par skjeer med den varme nøtteblandingen oppå pannekakene og server.



6 Comments


  1. Hei,
    takk for en herlig matblogg, min favoritt uten tvil!
    Kombinasjonen av morsomme historier, flotte bilder og spennende oppskrifter gjør at jeg lengter til neste innlegg:)
    Har faktisk aldri smakt gresskar, men etter denne ukens oppskrifter ser jeg jo at jeg virkelig har gått glipp av noe der.
    Hilsen Camilla

  2. Hei Camilla,
    Takk for veldig hyggelig hilsen fra deg. Matblogging er den beste sjangeren siden det er praktisk talt umulig å slippe opp for gode idéer. Hyggelig at du følger oss videre og bra at du vil teste gresskar:) Det anbefales.
    Beste hilsen fra Elise

  3. Å, dette ser fatastisk ut! Aldri tenkt på at det går an med gresskar lapper. Skal jaggu meg prøve å få tak i et egnet gresskar. :-D

  4. Whooooaaa! they look fantastic!

  5. Åhh dette ser rett å slett nydelig ut:)
    Men hvor får du tak i pekannøtter? jeg har lett overalt, men har ikke funnet noe.
    mvh siv anita

Leave a Reply