Engelske frokostmuffins

Engelske frokostmuffins

05.10.10  |  Frokost, Gjærbakst

I mine USA-dager pleide jeg å kjøpe engelske muffins som jeg ristet og spiste til helgefrokosten sammen med eggerøre, akkompagnert av en kopp kaffe og The Boston Globe.

Selv om opphavet til de engelske muffinsene jeg pleide å kjøpe var det lokale hypermarkedet, representerer de likefremt et matminne siden jeg hadde mye mer sansen for disse kontra det såkalte grovbrødet jeg raskt mistenkte for å inneholde langt mere mørk sirup enn rug.

Steketeknikken bidrar sterkt til at bakeren føler seg som den reneste urkvinne.

Engelske muffins er noe annerledes enn vår oppfatning av muffins, og tradisjonsglade nordmenn kan sikkert se likheten mellom disse og klappekake. I likhet med klappekake skal nemlig engelske muffins stekes på panne, ikke i stekeovnen. Det gir skorpen en smak som en vanlig stekeovn ikke kan tilby. Den manuelle stekinga bidrar sterkt til at bakeren føler seg som den reneste urkvinne. Engelske muffins er det selvsagte grunnlaget for frokostklassikeren Eggs Benedict jeg laget i helga. Engelske muffins er for Eggs Benedicts som brunost er for vafler.

Gir omtrent 18 muffins
  • 2,5 dl melk
  • 2 ss sukker
  • 1 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts bakepulver
  • 2,5 dl vann
  • 50 gr smør
  • 750 gr hvetemel
  • 1 ts salt
  • durumhvete eller grovt maismel til utkjevling

Disse kan selvsagt spises nystekte som de er med syltetøy, kremost, gomme eller brunost, og de er også fine å ha på lur i fryseren til de helgene du vil unne deg noe ekstra godt som start på dagen.

Under steking må hver enkelt muffin snus med jevne mellomrom slik at de blir gyldne på begge sider. Særlig i begynnelsen er det viktig å snu de litt oftere for de blåser seg opp.

Engelske muffins

  • Bland sammen hvetemel, sukker, salt, bakepulver og tørrgjær i en bakebolle.
  • Smelt smør i en kjele og tilsett melk og vann. Væsken skal være fingervarm.
  • Ha væsken sammen med det tørre og elt til en glatt deig. Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse.
  • Etter hevingen knas deigen sammen og kjevles ut til til en leiv, ca 2 cm tykk. Bruk en rund utstikker, et glass eller f.eks en tom hermetikkboks til å stikke ut rundinger på omtrent 10 centimeter.


  • Legg emnene på et bakebrett strødd med enten durumhvete eller maismel til etterheving i en halvtime. Strø også mel oppå emnene.


  • Stek emnene i en middels varm tørr stekepanne i omtrent 10 minutter på hver side.


  • Iverksett frokost!


10 Comments


  1. Jeg har alltid lurt på hva dette er for noe og nå har jeg lært det!! :) Skal absolutt prøves ut:)

    ha en fin dag:)

    mvh siv anita

  2. Dette må jeg prøve! Vi har foreløpig spist Eggs Benedict med brød, det blir det sannsynligvis slutt på nå.

    Jeg har laget en liten liste over blogg-innlegg som har inspirert meg i uken som gikk, og denne oppskriften måtte jo bare med på listen :-)

  3. Veldig bra oppskrift; jeg måtte prøve det ut, og ble veldig fornøyd med resultatet. Smidig og god deig å jobbe med, hurra!

  4. Å ja, da er søndagsfrokosten på plass!

  5. Å så fantastisk å få oppskrift på engelske muffins! Jeg var i USA i sommer og spiste dette og falt helt pladask for dem! Dette er bare snadder, en tur i brødristeren, så litt digg pålegg på…..mmmmm!
    Tror jammen jeg må lage disse nuh med en gang!
    ;)

  6. Fantastisk! Men hvordan blir disse dersom man fryser de? Funker det greit? Tviler på at jeg klarer å fortære en hel porsjon på en dag eller to. Og kanskje ikke det sunneste å spise Egg Benedict en uke i strekk…?

    • Hei Øyvind. Hva? Kan man ikke spise eggs benedict en uke i strekk? Da burde jo denne matbloggen advare leserne?

      “Vaffelhjerte fraskriver seg det hele og fulle ansvar for spolerte bikinisesonger og bukseknapper som ryker som følge av inntak av hollandaise til frokost. Videre anbefales et sunt og variert kosthold – men én gang i uken er det lov med eggs benedict”.

      Hihi!

      Det funker helt ypperlig å fryse disse. Skorpen holder seg like fin og sprø. God søndag:)

  7. Skal definitivt testes ut!:D

  8. Dette ser rett og slett nydelig ut! Har lett etter en slik oppskrift lenge og nå har jeg lagret den slik at jeg kan lage english muffins når jeg får ånden over meg :) Har savnet disse siden jeg bodde noen måneder i Australia for 10 år siden :) Takk for oppskrift! :)

Trackbacks

Leave a Reply