Elgpizza - helt konge

Elgpizza – helt konge

25.09.10  |  Pasta og pizza, Vilt  |  8 Comments

Italienere, hold dere fast.

Les mer

Gnocchi -en italiensk favoritt

03.05.09  |  Pasta og pizza, Teknikker  |  10 Comments

Etter å ha tilbrakt nesten en uke i Brussel i jobbøyemed var det godt å komme hjem. Har vært på en av verdens største sjømatmesser -European Seafood Expo. Messa er diger, langt større enn det går an å forestille seg, med utstillere fra hele verden. Siden Belgia er stedet for sjokolade tenkte jeg å gjenta suksessen fra i fjor og kjøpe med hjem noen blokker med både mørk og hvit sjokolade til alskens bakeprosjekter, men ble det tid til det? Selvsagt ikke. Litt skuffende, for er det noe belgierne kan så er det sjokkis.
Bonusen er å komme hjem til sine kjære, både to- og firbente, for ikke å snakke om eget kjøkken. Bevares, det er deilig å få servert mat, men jeg er tross alt en nevenyttig nordlendig som blir rastløs av å sitte stille for lenge.


Slik ser mine to trofaste kjøkkenassistenter ut. Oskar er en litt over gjennomsnittlig matglad 6 måneder gammel Devon Rex. Hans jobb er å vokte over kokeboka og prøvesmake. Korse er 3 år gammel pratsom Bengalkatt med fast plass oppå kjøleskapet. Her har hun full oversikt over alt som skjer.

Søndagsmiddag idag ble gnocchi med saus av blåmuggost. Det er koselig “håndarbeid” og veier opp for noen dager uten større gastronomisk egeninnsats enn å åpne bokser med pringles fra minibaren på hotellrommet. Gnocchi er en italiensk klassiker som plasseres i pastafamilien, bare at her har potet hovedrollen.

Til 2 porsjoner gnocchi trenger du:
450 gr potet med skall (bruk melne poteter, unngå nypoteter for de har ikke nok stivelse)
1 egg
150 gr hvetemel
salt og pepper

Saus:
150 gr blåmuggost, f.eks gorgonzola eller st.agur.
15 ss fløte
fersk basilikum

Slik gjør du:

Kok poteter med skall til de er møre. Skrell dem, og bruk en skje til å passere gjennom en sikt.

Visp egget og bland det sammen med potetene. Kna inn hvetemel + salt og pepper til du får en elastisk men litt løs deig.
Del deigen inn i 6 like store emner som hver rulles ut til en pølse på 18-20 cm.
Hver pølse skjæres ut til 6-8 emner.

Slik former du gnocchis:

1. Trill runde kuler (ha godt med mel på hendene, deigen er litt klissete)
2. Tykk rillene på gaffelen ned i kulen (bruk mel på gaffelen)
3. Legg gaffelen inntil siden på kulen (bare overse den lekre Spice-gaffelen her)
4. Klem sammen slik at du får en oval form. Øvelse gjør mester.


Klare til koking.


Gnocchi -ingen sport for fisefine frøkner

Kok opp lettsaltet vann. Ha i 15 gnocchis av gangen. De flyter opp til overflaten etter ca 2 minutter. Kok videre i 4-5 minutter.

Lag sausen ved å koke opp fløte og ha i blåmuggost. Rør ut osten under oppkok slik at den blandes med fløten. Kok til det tykner litt og smak til med nykvernet pepper og revne blader av fersk basilikum.
Etterhvert som gnocchiene blir ferdig kokte legges de de i sausen og holdes varme.
Serveres gjerne med litt landbrød og revet parmesan.

Ønsker dere alle en god uke!

Pizza med grillet aubergine

Pizza med grillet aubergine

18.01.09  |  Kylling, Pasta og pizza  |  No Comments

Januarknepet for å lure seg selv til å tro at man egentlig ferierer på en gresk øy ligger i aubergine, - gjerne oppå pizza.

Les mer