Julefrokosten - to av mine favoritter med egg og røkelaks

Julefrokosten – to av mine favoritter med egg og røkelaks

22.12.10  |  Egg, Frokost, Laks  |  11 Comments

Noe av det beste med julen er de lange frokostene som nesten uten unntak bikker over til å bli lunch. Det er godt å skru ned tempoet noen hakk, og la romjulsfrokostene finne plass som en av årets fineste serie måltider

Les mer
Engelske frokostmuffins

Engelske frokostmuffins

05.10.10  |  Frokost, Gjærbakst  |  10 Comments

Engelske muffins er for Eggs Benedicts som brunost er for vafler

Les mer
Eggs Benedict - en overdådig frokostklassiker

Eggs Benedict – en overdådig frokostklassiker

03.10.10  |  Egg, Frokost, Sauser, Teknikker  |  6 Comments

Denne New York frokosten kjenner ingen grenser.

Les mer
Avokado - tilbake i varmen. Del 3: Heidunderfrokost

Avokado – tilbake i varmen. Del 3: Heidunderfrokost

09.08.10  |  Frokost, Grønnsaker  |  3 Comments

Nok en kjærlighetserklæring til avokadoen med en rask superfrokost.

Les mer
Brioche – fransk frokost som smelter på tunga

Brioche – fransk frokost som smelter på tunga

02.02.10  |  Forside, Frokost, Gjærbakst  |  3 Comments

Er du typen som prøver å unngå wienerbrødfrokost i ukedagene, kan du med god samvittighet spise en dekadent, fransk helgefrokost. Jeg anbefaler brioche.

Les mer
Gresskarpannekaker med lønnesirupglaserte pekannøtter

Gresskarpannekaker med lønnesirupglaserte pekannøtter

De som kjenner meg vet at jeg har en hemmelig drøm om å være dinervertinne. På den måten kan jeg gå i forkle og ha hårruller i på jobb.

Les mer
Hjemmelaget energibar - et sunt lite mellommåltid

Hjemmelaget energibar – et sunt lite mellommåltid

14.08.09  |  Frokost, Snacks  |  9 Comments

Jeg bekjemper en av mine bitreste fiender - Vestlandslefsa, med hjemmelagde energibarer.

Les mer

Quinoa del 2: Quinoagrøt -en frokost erobrere verdig

28.05.09  |  Frokost, Ris og gryn  |  2 Comments

Quinoagrøt er frokosten jeg skulle ønske jeg hadde spist morgenen før hver eksamen. Med sitt høye proteininnhold og sunne fett får den hjernen til å ta et byks og gjør at både gangetabellen og byer i Belgia sitter som et skudd.

Les mer

Friskus-frokost

25.04.09  |  Frokost, Smoothies  |  5 Comments

I februar i år startet treningsstudioet jeg går på en motivasjonskampanje for å dra folk ut av soffan og opp på trimsykkelen. Ved å trene seg til en poengsum på 1600 poeng ble man med i trekningen om gavekort på reise. For hver økt fikk man 50 poeng, så ja, det har blitt en del økter på meg. Stolt var jeg i går da jeg kunne skrive navnet mitt på tavla. Nå er ikke gevinsten så veldig viktig, det var vel heller konkurranseinstinktet som kom frem i kombinasjon med den typiske brudeklisjéen om å ville se superfit og deilig ut på den store dagen!

Jeg følte det var på tide jeg fikk en belønning siden jeg har vært så flink, så i dag var det spa med massasje og maske etterfulgt av frisør. Luksus!
Etter desserten er som kjent frokosten dagens viktigste måltid, og her var min frokost idag.

Brødskiver med filadelfiaost, tunfisk, pesto og gressløk, druer som dessert og smoothie. Favoritten er her i gården er blåbær og banansmoothie.
Vi lar bananene ligge lenge til modning slik at de blir så søte som mulig, så skjærer vi dem i biter og putter i fryseren, klare til plutselig smoothiebehov. Så enkelt og godt!

Gresk kur for sommerlengsel

15.03.09  |  Frokost  |  1 Comment

Nå kan det snart bli sommer synes jeg. Jeg vil gå i sandaler, dufte solkrem, spise vannmelon og samle på fregner.
For å korte ned ventetiden hjelper det med litt gresk sommerstemning på frokostbordet. Svenske Lindahls Mejerier som relativt nylig har fått innpass med ulike produkter i norsk dagligvare, har både en gresk og tyrkisk yoghurtvariant. Med sin flytende konsistens er den vanlige, norske naturellyoghurten best egnet til smoothies, men de gresk/tyrkiske variantene til Lindahl’s er vidunderlig fyldig og kremete og kan spises som dessert eller som et friskt innslag på frokostbordet. Lindahls i Sverige har også en økologisk tyrkisk yoghurt som jeg håper blir en ny norgesvenn!

Gresk sommeryoghurt med ristede honningvalnøtter

Gresk yoghurt til 2, (omtrent 1,5 dl beregnes per person)
75 gr valnøtter
2 ss smør
2 ss god, flytende blomsterhonning
timian, frisk eller tørket

Smelt smøret i en middels varm stekepanne. Når boblingen stilner, tilsett grovt hakkede valnøtter og rør rundt med en treslev til nøttene er ristet gyldne. Dette tar bare noen få minutter. Trekk pannen vekk fra varmen. Tilsett timian (hvis du bruker fersk, – tilsett kun bladene, bruker du tørket, som jeg, knus krydderet lett i håndflaten før du drysser det jevnt over valnøttene. Ha i honningen og bland sammen.
Ha yoghurten over i serveringsskåler og sprinkle honningnøtteblanding over og server!


Det er ikke for tidlig for en Amstel, er det vel?

Croissanter – det ultimate bakverk

Croissanter – det ultimate bakverk

Å forplikte seg til et bakverk over tre dager høres ut som noe jeg vil gjøre. Oppriktig. Jeg skyver til side alt annet og legger all min energi i dette prosjektet.

Bare tanken på å bake egne croissanter kan nok skremme vannet av enhver. Det å måtte forplikte seg til et bakverk som trenger en innsats tre dager på rad kan kanskje være i overkant nå i denne kakemixens mørke tidsalder.

Setter man i gang fredag kan man nyte ferske, nystekte og imponerende hjemmelagde croissanter på søndag.

Neida, slapp av, jeg overdriver, dette er på ingen måte like fengslende som det kan høres ut som. Litt tid hver av dagene er det som kreves. Setter man i gang fredag kan man nyte ferske, nystekte og imponerende hjemmelagde croissanter på søndag.
All teknikken og den helt konkrete fremdriften til en croissant er nesten litt hellig, men av alle fritidsaktivitetene jeg pusler med er det de med snev av håndverk, knaing, kjevling og kontinuitet som gjør meg aller lykkeligst! Croissanter er det desidert morsomste jeg noensinne har bakt, og duften som sprer seg i heimen når herlighetene stekes i ovnen er helt egen. Sånn føles det når forventningene har fått lov å bygge seg opp i tre dager!

Det du trenger er:
2,6 dl melk
2 ts ferskgjær (ca en halv pakke)
250 gr hvetemel
2 ss sukker
1 ts salt
180 usaltet smør

Til pensling:
1 eggeplomme
2 ss melk

Dag 1

0,65 dl melk
2 ts ferskgjær
6 ss hvetemel

Melka varmes opp til den er lunken. Løs opp gjæren i melka og rør inn 6 ss hvetemel av de 250 grammene. Dekk med plast og la mixen stå og heve i romtemperatur i ca 20 min.

Bland sammen sukker og salt med resten av melet og varm de resterende 1,95 dl melk til fingervarm temperatur.

Ha deigen over i mixebolle og tilsett resten av melet sammen med salt, sukker og melk. La maskinen jobbe til deigen er elastisk og fin. Dekk bollen med plast og sett den i kjøleskapet til neste dag.

Dag 2 – Nå begynner moroa!

La smøret bli romtemperert før du setter i gang med deigen.
Dryss mel på arbeidsbordet og kna inn yderst med mel, bare nok til at deigen lar seg kjevle uten å bli klissete, det trengs ikke mye.

Kjevle deigen til et rektangel på ca 38×15 cm. Her måtte jeg frem med tommestokk, noe som må være første gang i historien i kjøkkensammenheng. Stol på meg, du vil føle deg som en artisan!

Smør det myke smøret utover den øvre 2/3 av rektangelet men la det være igjen en rand på 1 cm rundt kanten. Ta så nedre del og brett oppover mot smørdelen. Brett så smørdelen over der igjen. Nå har du plutselig gått fra å ha et portrett til et landskap. Snu deigen tilbake til portrettform, og kjevl ut nok en gang til 38×15 cm. Så følger du samme bretteteknikk som i sted.
Legg deigen i ei lett melet form, dekk med plast og sett kaldt i kjøleskapet i 6 timer.

Dag 2 – ettermiddag

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevl ut to ganger til, til ja du gjettet riktig, 38×15 cm. Dette må være et slags gyldent snitt innenfor croissantsammenheng, ikke spør meg hvorfor! Plast inn og la stå i kjøleskapet over natten.
Resten av dagen: Len deg tilbake og gled deg til i morra.

Dag 3 – rundt brunchtid eller deromkring

Ta deigen ut av kjøleskapet ca 1,5 time før steking.
Kjevl ut deigen til et stort rektangel (hei, hvor ble det av tommestokken?)
Bruk pizzahjul og skjær ut kvadrater som deles i to diagonalt.
Rull den brede delen av trekanten inn mot spissen, legg croissantene på bakepapir og pensle med litt melk.

La croissantene heve i omtrent 45 minutter.
Varm opp ovnen til 200 grader og pensle croissantene med sammenvispet eggeplomme og melk. Stekes i 15-20 minutter.

God søndag:)

Kjærestefrokost på søndag

Kjærestefrokost på søndag

18.01.09  |  Bakverk og desserter, Frokost  |  1 Comment

Søndagsfrokosten er hellig. Ukens beste måltid, nesten litt uavhengig av innhold. Det er søndag, dagen er ung og bare venter på å bli fylt med absolutt ingenting.

Les mer